La Responsabile Nutrizione Igiene degli Alimenti di Markas, Barbara Valentini, ha contribuito a fare il punto della situazione sul futuro “sostenibile” della ristorazione collettiva in Italia nella tavola rotonda “Scenari Futuri”, all’interno della mostra-convegno organizzata da Ristorando il 25 e 26 settembre a Milano.


Le parole-chiave sono riscoperta delle tradizioni, basso impatto energetico, consumi più sobri, ma anche la promozione dell’educazione alimentare per i bambini fin dalla più tenera età.

 

Il mensile “Ristorando” ne parla nella sua edizione di ottobre 2014.

 

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