Può essere la ristorazione collettiva promotrice di salute e di benessere tra i cittadini? Può esistere una mensa sana? Il progetto “Mensa Sana” realizzato presso le mense dell’Università di Bolzano e Bressanone è un esempio di miglioramento della qualità del servizio di ristorazione collettiva.

La rivista specializzata “GSA” ne parla nella sua edizione di febbraio.

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